Aprende a cocinar con CBD: beneficios y aplicaciones
Si hay una realidad acerca del cannabidiol, es que su uso se está extendiendo por todas las facetas de nuestro día a día: cosmético, medicina, deporte, etc. Tal es el punto que cada vez son más los que se lanzan a cocinar con CBD y, teniendo en cuenta los beneficios del CBD, es bastante normal hacerlo.
En este artículo veremos qué tiene de bueno este ingrediente para tenerlo en cuenta en nuestros platos, así como algunas recetas interesantes para poner todo nuestro conocimiento en práctica. ¡Vamos allá!
¿Se puede cocinar con CBD?
En efecto, estamos aquí para hablar sobre cómo y por qué cocinar con CBD es una opción como otra cualquiera. Debido a la versatilidad de formatos en los que nos encontramos este componente, como el aceite y la crema de CBD, era de esperar que su uso como ingrediente en varias recetas también fuera de lo más efectivo.
Dentro de los platos en los que con más frecuencia usamos el cáñamo encontramos los guisos, salsas y tostas. Por supuesto, antes de meternos manos a la obra en los fogones, hay 2 consejos a tener cuenta:
- Compra siempre CBD de calidad. El fabricante o distribuidor del CBD que adquieras debe garantizar una composición pura libre de elementos nocivos como pesticidas y bactericidas. Es muy habitual encontrarse estas sustancias en aceites de mala calidad o, peor aún, aquellos que no cumplen con la legislación vigente europea sobre CBD.
No cocinar el CBD a altas temperaturas. Los aceites de CBD pierden sus cannabinoides en cuanto hierven, consiguiendo así que pierdan los beneficios esperados tras su uso. Por ello, recomendamos que se apliquen en los platos una vez se haya terminado la cocción o fritura, a modo de acompañamiento.
Formas de cocinar el cáñamo
Dado la solubilidad del cannabidiol en los lípidos, se hace muy fácil mezclarlo y bailo con grasas y aceites de todo tipo, teniendo como referencia el AOVE, el aceite y la manteca de coco o la mantequilla tradicional.
En caso de que lo que tengas sean cogollos de CBD, el proceso se te complicará un poco más, y es que tendrás que proceder a la descarboxilación antes de usarlo como ingrediente. Aunque suene a chino, el concepto es simple: se basa en la activación de los compuestos presentes en el fitocannabinoide mediante el calor, al igual que cuando lo fumamos. Para lograr esto, bastará con calentar los cogollos previamente picados en una bandeja en el horno a 110-120º durante unos 40 minutos. Notarás en el ambiente cuando todo esté listo.
Ventajas de usar cannabidiol en la cocina
Para nuestros seguidores y seguidoras más fieles, puede que ya suene un poco repetitivo leer acerca de los beneficios del CBD para nuestro organismo. Sin embargo, cuando lo concebimos como un ingrediente más en nuestros platos, los puntos a favor que reúne son de lo más interesantes:
- Tiene efectos duraderos, pero su actuación empieza de forma más tardía. Ingerir CBD por vía oral suele hacer que tarde entre 30 minutos y 1 hora en hacer efecto, siendo, por tanto, más gradual.
- Uso sencillo y práctico. Como hemos recomendado, es mejor usarlo una vez el alimento en cuestión ya haya pasado por la fase de cocinado con el fin de que no se pierdan cannabinoides debido a las altas temperaturas.
- Su intenso y amargo sabor queda camuflado en el paladar cuando lo acompañas de tus comidas favoritas. Tienes lo bueno de sus principios, sin el mal trago de ingerirlo solo, ¿qué más se puede pedir?
Un ingrediente de lo más polivalente. Puedes usarlo en batidos, repostería, tostadas, pizzas y salsas de todo tipo. En estos casos, la imaginación es el único límite.
5 Consejos para cocinar con CBD
A continuación, te dejamos algunos de los tips a tener en cuenta para que cocinar con CBD sea una decisión de lo más acertada:
- Picar bien las flores de CBD. Si lo que queremos es una extracción más rápida habrá que trocear en partes muy finas, de forma que el proceso de descarboxilación.
- Emplear grasas saludables para la absorción. El aceite de CBD es liposoluble, por lo que la bioadaptación de este elemento con el resto de ingredientes de tu receta se verá potenciada si lo mezclas con grasa y aceites.
- Evita altas temperaturas. Unas temperaturas demasiado intensas pueden echar al traste los beneficios buscados al cocinar CBD, por lo que hay que hacerlo con mucho cuidado.
- Calcula bien el tiempo de cocción. Para evitar que suceda lo anterior, deberemos emplear un fuego lento de cocción. La extracción de mantequilla y aceite de CBD es lenta, aunque productiva y requerirá alrededor de 3 horas de cocción.
- Filtra el aceite con cuidado. Tendremos que valernos de un colador para conseguir nuestro preciado CBD para cocinar. El procedimiento es lento, ya que deberemos dejar que la mezcla de aceite o mantequilla con el que lo hayamos infusionado, gotee sobre el recipiente que contendrá la extracción final.
Algunos alimentos para cocinar con CBD
Vayamos a lo más interesante de este artículo: ¿en qué alimentos puedo usar el CBD? A continuación, os enumeramos aquellas opciones más interesantes:
- Huevos revueltos. Uno de los platos más típicos no podía faltar. Aunque es inmejorable, darle un puntito de CBD nunca está de más. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!
- Ensaladas frescas. Para los que nunca llegan a cogerle el punto a los aliños de las ensaladas, usar cáñamo es la solución más efectiva para que tenga un sabor intenso al paladar.
- Salsa para pastas. El plato favorito de muchos y muchas también se puede cocinar con CBD de forma complementaria.
- Pizzas. Siguiendo con las famosas comidas de origen italiano, encontramos que se puede usar en la masa de las pizzas nuestro ingrediente protagonista.
- Guisos y purés. Ya tengas algo consistente y laborioso o algo ligero para la cena, puedes emplear el cáñamo siempre que quieras y con la dosis adecuada.
- Sopas. El aliado perfecto para cuando estamos resfriados y necesitamos calor en el cuerpo. No olvidemos que el CBD tiene propiedades analgésicas que, francamente, nos viene muy bien para combatir esos periodos en los que es habitual caer enfermo.
Esto es todo lo que debes saber para cocinar con CBD, esperamos que lo pongas en prácticas y deslumbres a tus comensales con recetas de lo más creativas. Si quieres estar atento a nuestros blogs, no tienes más que suscribirte a nuestro boletín semanal.
¡Nos vemos en el siguiente post!
Fuentes:
https://www.royalqueenseeds.es/blog-como-cocinar-con-cbd-en-casa-n1063
https://dailycbd.com/es/guia-cocina-cbd/
https://lacocinaalternativa.com/2021/04/15/aceite-cbd-para-cocinar-como-usarlo/